【图文】常州烘干设备市场处于发展黄金期 传统熏肉常州烘干方式亟待改进

发布时间：2015-11-4 0:00:00

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目前已有多个省区加大对粮食烘干设备的补贴力度，将烘干机械列入农机补贴，在重点地区选择种粮大户、专业合作社开展试点示范，引导发展。烘干机械市场综合实力雄厚，将迎来强势整合力量。

　 此外，烘焙市场整处于发展黄金期，专家预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%.烘干机械制造企业将如何把握住如此大的市场呢?

　　采用先进技术，提升产品品质我国干燥设备技术与世界发达国家的同行业相比还存在着一定的差距。目前市场中、低技术产品占主导地位。我国加入WTO后，将会有更多的国际同行进入国内市场，随着国际竞争的不断加剧，我们将面临巨大的竞争压力。世界着名的干燥设备制造商已纷纷在我国设立分公司，抢夺中国市场。

　　随着经济全球化进程的加快，更多的跨国公司将把目标转移到中国市场。日益激烈的竞争要求我们的企业必须通过技术进步、吸收国外先进技术、自主创新来提升产品品质。产品发展的思路要在设备的大型化、控制的自动化程度、设备表面处理质量、耐腐蚀材料的选用上下功夫，开发多功能组合机，促使产品的生命周期不断延长。行业协会要多组织企业参加国际间技术交流，吸收最新技术成果，加速提高全行业技术水平。

　　调整企业结构，培育企业核心竞争能力我国干燥行业特点是企业不大、不强、不专、不精，数量多而整体素质不高;多数企业管理落后，未达到合适的规模经济，应通过行业协会进行指导和协调，改变盲目发展的状况。江、浙、沪三地相对集中的企业，可以考虑利用合资、合作、收购的方式向中西部地区迁移，寻找更广阔的企业生存和发展空间。

　　目前，我国干燥设备生产企业的创新能力较低，能够推出自主知识产权的新技术、新产品的企业寥寥无几，这是我国干燥技术发展缓慢的重要原因。目前，我国有几十所高校、科研单位从事干燥技术的开发研究，分布在我国的东西南北，但大部分知识成果没有有效地转化为现实生产力。企业要成为技术创新的主体，应直接与这些高校和科研单位以多种形式联合，使资源得到合理的配置与利用，有效地培育和发展企业的创新能力。更多相关行业信息请查阅由中国报告大厅发布的烘干机行业市场调查分析报告。

　　如今，我国烘干机设备品种日益增加，使用范围不断扩大，产品水平迅速提高，市场竞争力也不断增加，特别是政府出台的相关支持政策如农机补贴政策，这些对我国烘干机行业发展非常有利。在国际竞争中，我国烘干设备生产企业与竞争对手相比，优势是价格低廉烘干，烘干设备市场处于发展黄金期不足之处主要在于产品的自动化控制程度、外观质量、成套性和功能组合性方面有待进一步提高。

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烟熏是肉制品加工的主要手段之一，许多肉制品如西式肉制品如灌肠、火腿、培根，中国的传统名吃天德居熏鸡、北京熏猪头肉、沟帮子熏鸡、新疆熏马肉等均需经过烟熏。烟熏可以去除肉制品中的膻味，同时具有杀菌和抗氧化作用，延长贮藏期与货架期。

　　然而，传统烟熏腊肉存在一些不可避免的问题，如工艺周期较长、设备简陋难以连续化生产、手工操作产品质量不稳定等。此外，传统烟熏腊肉在用木屑烟熏后会会残留一定量3，4-苯并芘和甲醛，均有一定的致癌性，切对环境存在一定污染。考虑到消费者对于熏肉品质的要求不断提高，传统熏肉烘干方式亟待改进。

　　考虑到如今大部分企业都采用了新型烘干方式来替代传统烟熏炉烘干，如真空高频烘干、太阳能烘干、热泵烘干等等。但真空高频烘干和太阳能烘干在技术难度和投资成本方面都较高，作为稳定低能耗的清洁能源，热泵烘干得到了广泛应用。对于消费者来说，除了致癌物资之外，传统熏肉最为突出的缺点当属产品表皮结痂、干硬的问题，严重影响产品的口感。目前国内热泵烘干流程是将鲜肉湿腌后进行热泵烘干，在水分降至45% 后进入绿色熏制阶段，最终经真空包装完成。由于肉制品烘干过程中没有明显恒速阶段，需要分段对烘干温度和湿度进行调节控制，才能保证烘干成品结构紧凑、色泽丰满、硬度适合。

　　在科技飞速发展的时代，变频技术为各项工业生产流程提供了更多的操作性和便捷性。热泵烘干过程中，通过将变频技术与终端互联网技术的结合，不仅可以实现全过程自动控制，预置温度和湿度曲线，******的亮点在于，可以实现多终端实时控制。用户可以通过车载终端、PC个人电脑、手机和平板等对烘干过程进行监控和调节。

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